Canh cá kèo nấu kiểu Hàn= Chua-ơ- thang

Rau cải bắc thảo tươi, lựa mấy lá ngoài cắt ra để nguyên lá, rắc lên vài hột muối phơi nắng, phơi sương chừng 4-7 ngày đem xuống để dành nấu nhiều món.
1 Nguyên liệu:
Bắc thảo phơi khô 50 gr
Cá kèo : 400-500 gr
Bắc thảo tươi : chừng 6 lá
Tương vàng Hàn quốc : 2 muỗng canh đầy
Ớt bột Hàn : 1 muỗng canh gạt
Ớt xanh của hàn : 3 trái.
Poro ( tỏi tây á): 1 cây nhỏ.
Tỏi bằm : 3 muỗng canh vun không đầy ụ nha
Thịt bò phi lê bằm nhuyễn : 100 gr trộn chút tỏi bằm, + 1 muỗng nước tương.
Chút tiêu xay.
Gừng : 10 gr băm nhuyễn, giã thiệt nhừ.
2- Nấu:
Cá kèo vuột muối hạt cho sạch nhớt, rửa sạch để ráo
Nước cho chừng lít với 2 muỗng canh tương vàng nấu sôi lên- cho cá kèo vào nấu mềm, rã thịt ra - lửa to cho soi- chuyển sang lửa nhỏ sôi riu riu chừng 20 phút.
Bỏ cá ra cái rây, lấy muỗng gỗ chà cho xương tuột ra- lọc lấy cái nước và thịt cá kèo thôi
Thịt bò đảo không cho dầu vừa săn lại nhắc xuống.
Nêm nếm nước canh cá vừa ăn, chỉ xíu muối, bột ngọt là đủ vì tương vàng và nước cá ấy bản thân đã vừa và rất ngọt.
Bỏ rau khô vào nấu cho đến mềm, sau đó cho tỏi vào, ớt bột, gừng, tiêu nấu sôi chừng 7 phút thì cho rau cải bắc thảo tươi vào nấu vừa ăn, cho thịt bò xào rồi vào, nấu sôi nhỏ lửa chừng 10 phút- sắc poro xéo xéo cho vào, nhắc xuống ăn với cơm nóng. Nếu nấu trong nồi gốm sẽ ngon nhất, yêu cầu là vị tanh của cá không còn, chỉ còn vị béo ngọt của cá kèo- hoàn toàn không có mùi cá...
Với người Hàn đây là một món ăn bổ dưỡng, ngon và rất mắc- Ở Sài gòn chỉ có một quán nấu món này- vì nấu và chuẩn bị lích kích vô cùng...mình toát mồ hôi hột- may! Củ sâm ăn vào là hít hà, em nấu giống hệt bên Seoul nơi anh hay đi ăn! Cũng vui và có tí chút phỉnh mũi....